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Cuisine, gastronomie, vins


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L'innovation aux fourneaux


Thierry Marx , Raphaël Haumont
Dunod



Peut-on encore innover en cuisine  ?Fin 2013, Thierry Marx et Raphaël Haumont inaugurent le centre français de l’innovation culinaire (CFIC), un laboratoire de l’université Paris Sud où ils élaborent ensemble les textures et les saveurs de la...









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