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Cuisine, gastronomie, vins


Téléchargez le livre :  Logiques des peurs alimentaires

Logiques des peurs alimentaires


Frédéric Précigout
Editions L'Harmattan



Aujourd'hui la question des risques alimentaires est surtout abordée sous l'angle de leur évaluation. Le problème d'une approche centrée uniquement sur l'expertise est qu'elle occulte l'expérience concrète des personnes concernées. Sur le temps long,...









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